小辭典[43] 碳水化合物, 醣類, Carbohydrate

Carbohydrate

（圖片來源： Dave Pullig/flickr ）

碳水化合物，又稱醣類，葡萄糖、澱粉、蔗糖、纖維素都屬於碳水化合物。碳水化合物之中又分為複合式碳水化合物以及單一碳水化合物。複合式碳水化合物能夠提供長期、穩定的能量補給，蔬果、糙米、全麥麵包等等少經加工的食品屬於此類。簡單碳水化合物能使身體快速吸收，短時間內釋放大量能量，容易造成血糖起伏過大，導致精神不振、引起疲憊感，含糖飲料、加工食品等等屬於此類。

複合式碳水化合物食物	單一碳水化合物食物
熟燕麥、全麥麵包、黑麵包、大豆、大麥、糙米、馬鈴薯、優格、通心麵、蕃薯、山芋、水果 (蘋果、柳橙、橘子、桃子、香蕉)、綠色纖維素蔬菜 (花椰菜、菠菜)、青花菜、胡蘿蔔、結球萵苣、芹菜、小黃瓜、青豆、小南瓜、蘆筍、包心白菜、草菇等。	剛蒸熟的米飯或稀飯、西瓜、鳳梨、白麵包及各式麵粉發酵之麵包、蛋糕、冰淇淋、各種含糖飲料等。

（表格來源：籃球一隅間拾得）

碳水化合物的攝取對於慢跑者相當重要，在訓練前 2 至 3 小時應攝取簡單、複合式各半的碳水化合物食物，訓練後短時間內先補充簡單碳水化合物，2 至 3 小時之後再攝取複合式碳水化合物。除了碳水化合物的補充之外也應補充蛋白質、肌酸等營養補充品。

 

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